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L'albariño est le principal cépage blanc de l'appellation Rias Baixas, en Galice, dans le nord-ouest de l'Espagne. L'albariño, considéré par plusieurs comme étant le meilleur cépage blanc d'Espagne, est aussi connu sous le nom d'alvarinho au Portugal, où il sert notamment de base à de nombreux vinho verde. Le climat de Rias Baixas est généralement frais, venteux et assez pluvieux. Les vignes doivent être travaillées avec un palissage en hauteur et un feuillage ouvert pour laisser passer le vent et ainsi, réduire les risques de maladies fongiques. L'albariño profite, pour minimiser ces risques, d'une peau épaisse qui contribue également à rehausser son caractère aromatique. De façon générale, l'albariño produit des vins dont les arômes sont décrits comme évoquant l'amande ou la pâte d'amande, les pommes, les pêches, les agrumes et les fleurs ou l'herbe fraîche. Grâce à leur acidité vive, ils s'accordent particulièrement avec les fruits de mer. Certains producteurs de Rias Baixas ont donné plus de rondeur aux vins, au cours des dernières années, grâce à un élevage sur lie qui vient leur donner une texture plus ample. Les vins d'albariño se boivent particulièrement en jeunesse, car ils ont tendance à perdre leurs arômes avec l'âge.
