Paul Forget
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M'influencent (7)
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Notes (370)
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Quinta Dos Aciprestes Reserva 2007, Doc Douro
Portugal21,95 $
Riche et aromatique, nez complexe de fruits mûrs de la cerise, raisins secs, de vanille et d'épices exotiques. Ce vin est moyennement à tout le corps à l'équilibre acidité et des tanins granuleux. La texture est fraîche et veloutée. Ceci est une version moderne de vin portugais, qui devrait plaire aux amateurs de vin du Nouveau Monde. Très agréable.
3.0 Étoiles
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3.0 Étoiles
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First Press Cabernet Sauvignon 2007, Napa Valley
Californie, États-Unis22,95 $
Nouvelle sortie Novembre 13, 2010
3.0 Étoiles
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Allegrini Palazzo Della Torre 2007, Igt Veronese
Vénétie, Italie24,95 $
Cherry Blossom nez, bébé Amarone sensation en bouche. Délicieux maintenant, va s'améliorer avec encore 1-2 ans en cave.
3.0 Étoiles
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Eikendal Vineyards Reserve Chardonnay 2008, Wo Stellenbosch
Afrique du Sud15,75 $
Corps moyen, abricot, melon, citron, pain grillé et de noisette. Pas une grande complexité ici, une acidité fraîche. Court et à moyen fini avec la saveur de melon. Simple Chardonnay rien de spécial.
3.0 Étoiles
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Cono Sur 20 Barrels Cabernet Sauvignon 2007, Maipo Valley
Chili26,95 $
Nice Aromatics; prune noire, de mûre, de girofle, de cèdre et de café torréfié. Sensation en bouche est lisse avec des fruits plus foncé, chêne bien intégré, équilibre acidité, tanins poussiéreux et un peu poivré. Bien fait et Cabernet élégant. Dégusté en Janvier 2011.
3.0 Étoiles
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I Castei Amarone Della Valpolicella Classico 2006, Doc
Vénétie, Italie41,95 $
Wow, quelle nez incredable sur ce Amarone. Des arômes de fruits secs, pruneaux, raisins secs, dattes fraîches, cuir souple et des notes de cèdre attractifs. Sur la bouche, mi-corsé (avec de l'alcool pour s'établir à 15,5%), des arômes de fruits succulents, faible acidité et des tanins de velours. Très bonne longueur en finale avec de riches, crémeux concentré de saveurs. Le mélange de ce vin est de 70% Corvina, 20% Rondinella avec les 10% restants, une combinaison de Molinara et autres cépages non précisées. Amarone peut parfois être un peu plus haut quand il s'agit de douceur, pour moi, celui-ci établit un juste équilibre entre la douceur des tanins, l'alcool et l'acidité assez pour faire tout cela très agréable.
3.0 Étoiles
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Quinta Nova Pomares 2008, Doc Douro, Touriga Nacional/Touriga Franca/Tinta Roriz
Portugal16,95 $
Le nez seul, nous allons vous savez que vous êtes dans le territoire du vieux monde. Ce complexe de vin aromatiques sont, cerises, prunes, framboises, d'épices douces, de bois de l'église et de cuir souple. La sensation en bouche est bien structuré avec une acidité équilibrée et des tanins granuleux. Baie de long avec une acidité rafraîchissante en finale. Un vin vraiment agréable et charmant, et j'ai beaucoup apprécié la nourriture vietnamienne.
3.0 Étoiles
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Domaine Roux Père & Fils Côte De Beaune Villages 2009, Ac
Bourgogne, France17,95 $
Un vin joliment aromatique, à la fraise, de cerise, d'épices douces et de violette sur le nez. Malheureusement c'est là que les bonnes nouvelles se termine, ce qui bouche Pinot Noir est mince avec fruit aigre, acidité racée et des tanins plissement. Cette finition des vins est longue, âpre et piquante. Ce n'est pas un vin équilibré dans mon livre, pas assez de fruits pour équilibrer la forte acidité et des tanins. Au fil du temps les tanins s'adoucissent, mais il est difficile pour moi de penser que ce vin faire mieux.
3.0 Étoiles
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