Paul Forget

Wynns Coonawarra Estate Shiraz 2008, Coonawarra, South Australia

Cette couleur profonde Shiraz mélanger puissance et élégance et finesse. Aromatiques très intenses avec la cerise, de prune mûre, framboise écrasement, de poivre noir et de réglisse. Moyen à corps plein, saveurs riches et concentrés, une acidité équilibrée et des tanins parfaitement arrondis. Longue, épicée, baies écrasées et de cèdre sur la finition. Un vin très agréable à déguster maintenant, mais tiendra au bail de cinq ans. Fortement recommandé.

Domaine Tournon Shay's Flat Vineyard Shiraz 2010, Pyrenees

Ce vin a ouvert avec des arômes de mûre, d'épices exotiques, sol de la forêt, de cuir de selle et les notes de gibier. Sur la bouche, mi-corsé avec des fruits en couches sombre et saveurs poivrées, riche texture presque crémeuse, fraîche acidité et des tanins légers. Excellente profondeur de saveurs sur la finition avec des charges de fruits noirs avec du cuir, des notes terreuses et poivrées persistants. Il s'agit d'un climat frais et savoureux complexe Aussie Shiraz, plus proche dans le style d'un nord Rhône Syrah. Très convaincants, l'amour de la texture de ce Shiraz.

Marchesi Mazzei Zisola Nero D'avola 2009, Igt Sicilia

Ce vin a ouvert avec des arômes de fruits rouges, la rhubarbe, le zeste d'orange, les betteraves, les violettes et des notes herbacées. Sur la bouche, moyennement corsé, juteux avec des arômes de fruits sucrés de baies, d'épices avec une minéralité sous-jacente, une acidité équilibrée et des tanins bien intégrés. La finition de ce vin est courte mais intense et acidulé avec des notes d'herbes persistante. Ce vin est corrigé techniquement, mais les saveurs sont un peu en contradiction pour moi, et à $ 25,95 ne représente pas une bonne valeur.

Marc Brédif Classic Vouvray 2010, Ac

Ce vin est 100% Chenin Blanc avec fermentation dans des cuves et de l'alcool pour s'établir à 13% en acier inoxydable. Ce vin est d'or pâle et ouvert avec des arômes de sonneries de pomme, de citron, de poires, de chèvrefeuille et de légères notes florales. Sur la bouche, moyennement corsé, demi-sec avec une texture riche et vive acidité vive. Très bonne longueur en finale, presque crémeuse avec des charges de l'énergie et de miel saveurs de citron enrobés persistants. Chenin Blanc peut être bien aimé par le sommelier et connaisseurs mais presque inconnu ailleurs, est bien la peine de chercher pour ses possibilités d'appariement sans fin (linguini dans une sauce à la crème, des fruits de mer et poulet rôti) et la capacité de l'âge. Un classique et très agréable Chenin Blanc, fortement recommandé. J'ai bien aimé le 18 Janvier 2013.

Villa Mt. Eden Grand Reserve Cabernet Sauvignon 2006, Napa Valley

Un vin élégant, prêt à boire ou à court terme cave avec beaucoup de saveur et de texture qui offre plus à ce prix de vente. Le nez est complexe avec des fruits noirs, de cèdre, de cassis, de cuir doux et d'herbes séchées. Moyen à corps plein, avec chaque élément de ce vin en harmonie, fruit mûr mais pas confituré, une acidité équilibrée et sensible, mais des tanins bien intégrés. Cette finition Cabernet Sauvignon est longue savoureux et complexe. Grande vinification en jeu ici, joli vin.

Château De Chatelard Les Vieux Granits Fleurie 2009, Ac

Quel charmant vin ici, plein de caractère et de saveur. Les bleuets, les framboises et les arômes de fraises sont très accueillant. Cette lumière au vin de corps moyen est encadrée avec des saveurs de fruits concentrés, une acidité vive et des tanins veloutés. Servir légèrement refroidi fera un vin rafraîchissant avec un excellent rapport qualité-prix.

Pikes Eastside Shiraz 2008, Clare Valley, South Australia

Ce délicieux Shiraz est de couleur violet foncé, presque noir. Le nez est un peu en sourdine, de fruits noirs, de menthol et de cèdre arômes. La bouche est riche et généreuse avec des charges de fruit, acidité vive et des tanins tendres. La finale de ce vin est longue avec des tanins à grains fins, les caractéristiques de chêne grillé et finale légèrement chaude (14,5% d'alcool). Ce qui lui manque dans l'élégance, il fait plus de place au pouvoir. De boire du vin de Nice en ce moment, mais la patience seront récompensés.

Domaine De La Tour Chablis Monts Main 1er Cru 2008, Ac

L'élégance et la sophistication de ce vin est un parfait exemple pourquoi Chablis est l'un de mes vins blancs préférés. Ce Chardonnay s'ouvre sur des arômes de poire, agrumes, pommes séchées, de noisettes et de pain frais. La bouche est douce, crémeuse et onctueuse avec une belle acidité. Cette finition de longueur moyenne Chablis est propre avec des poires mûres et des saveurs de noisette persistants. Je préfère mes Chablis avec un peu plus de minéralité, mais cela étant dit, ce fut un superbe vin.

Penfolds Bin 128 Shiraz 2008, Coonawarra

J'aime le nez sophistiqué ici, avec des arômes de mûre, de prune noire, de cassis, de tapenade d'olives noires, de fumée et des notes salées. La bouche révèle un Shiraz avec une acidité fraîche, tanins soyeux avec des saveurs salées, riches et concentrés. Très bonne longueur en finale, à la sarriette, notes fumées, de poivre blanc et un solide noyau de fruits mûrs sombre persistante. 2008 Bin 128 Shiraz était âgé de 12 mois dans des barriques de chêne français, avec de l'alcool pour s'établir à 14,5%. Un beau vin de sentir avec une structure robuste et très accessible en ce moment. Fortement recommandé.

Hecht & Bannier St Chinian 2010