Paul Forget
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Casa Emma Chianti Classico 2009, Docg
Toscane, Italie18,95 $
Au nez, ce vin s'ouvre sur des arômes de cerise, de prune, tomates séchées, cuir souple, des plantes aromatiques et des notes herbacées. En bouche, la lumière pour valides, rouge saveurs moyennes de fruits de fruits, une acidité fraîche et des tanins soyeux. Très bonne énergie et de la longueur sur la ligne d'arrivée avec des arômes de petits fruits Plumy-rouge persistante. A déguster avec une pâte à base de tomates, pizza, ou de sa propre, son très bon. Fortement recommandé et très bon rapport qualité pour les fans d'un style plus traditionnel du Chianti Classico. Dégusté Avril 2012.
3.5 Étoiles
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Misiones De Rengo Gran Reserva Cuvée Carmenère 2010, Rapel Valley
Vallée de Rapel, Chili19,95 $
Certes, un vin intéressant ici avec un mélange de Carmenère à 89%, Cabernet Sauvignon et Syrah 7% 4%, avec le vieillissement qui a lieu en première et deuxième utilisation fûts de chêne français et américain pendant 12 mois. Ce vin s'ouvre sur des arômes de mûre, de cerise, de cacao, d'herbes séchées et crayon rasage. La bouche est mi-corsé, acidité équilibrée mais tanins rustiques et boisées. Poids décent et longueur en finale avec des saveurs rustiques et terreuses persistante. Ce vin manque de finesse, cependant, je pense que cela devrait s'améliorer avec le temps dans votre cave. Un choix intéressant et différent pour ceux qui aiment leur vin simple et un peu rustique.
3.5 Étoiles
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Spice Route Shiraz 2009, Wo Swartland
Swartland, Afrique du Sud24,95 $
Grands aromatiques sur ce Shiraz avec des arômes de prune noire, de fraise des bois, de pruneau, de poivre noir, girofle, fumé et des notes de vanille. En bouche, corsé avec de l'alcool à 15%, saveurs riches et concentrés. bien structuré par une acidité vive et structure tannique élégante. Très bonne longueur en finale, la texture riche et crémeuse et saveurs de prunes aux épices et des saveurs de cèdre persistants. La maturation a eu lieu à (environ) 30% de fûts neufs français pendant 18 mois, le vin est mis en bouteille non filtré. Ce vin a beaucoup de tout, mais sans excès et ne devrait pas décevoir. Fortement recommandé, connu mai 2012.
3.5 Étoiles
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Truchard Zinfandel 2008, Carneros, Napa Valley
Californie, États-Unis21,60 $
Wow, quel beau bouquet sur cette Zin, avec des arômes de mûre, de prune, de baies sauvages, épices savoureuses, notes florales et de plantes. Sur la bouche, mi-corsé, avec de l'alcool généreux à 15,3%, mais bien pondérées par confiturés fruits mûrs, une acidité vive et des tanins souples. La finale est longue, agréable, avec des fruits de séduction douce et saveurs salées. Un style très élégant, savoureux et délicieux de Zinfandel. Fortement recommandé
3.5 Étoiles
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Rioja Bordón Gran Reserva 2004, Doca Rioja
Rioja, Espagne24,95 $
Certainement un style traditionnel ultra de Grand Reserva ici avec des arômes de fraise des bois, de cerise rouge, de tabac, de bois de l'ancienne église, de vanille et de cannelle. En bouche, moyennement corsé, texture douce, tanins poussiéreux et très acide. Une très bonne longueur et lisse sur la finition avec un goût légèrement acidulé. Ce vin est mieux servi avec de la nourriture et un peu frais pour améliorer les saveurs de fruits. Ce Grand Reserva est un assemblage de 80% de tempranillo, 16% Grenache, 2% Mazuelo et 2% Graciano, le vieillissement a eu lieu en chêne blanc américain pendant 36 mois avec de l'alcool pour s'établir à 13,5%. Agréable
3.5 Étoiles
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Allende 2006, Doca Rioja
Rioja, Espagne29,95 $
Une autre belle espagnole Rioja faite à 100% Tempranillo, où le vin est élevé pour vous, et est prêt à en profiter. Ce vin s'ouvre sur des arômes de myrtille, de fruits noirs, de fleurs séchées, de boîte à épices et de fumée. Sur la bouche, mi-corsé avec de l'alcool à 13,5%, une excellente profondeur de saveur, faible acidité et des tanins souples et bien intégrés. De longueur moyenne sur la finition avec des fruits savoureux, des notes de cèdre doux et la texture très lisse. Fortement recommandé et à ne pas manquer pour les fans de l'espagnol Rioja, apprécié en mai 2012.
3.5 Étoiles
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Duckhorn Sauvignon Blanc 2010, Napa Valley
Californie, États-Unis33,95 $
Ce vin s'ouvre sur des arômes de citron-lime, poire, ananas et des herbes fraîches. Sur la bouche, moyennement corsé avec une acidité fraîche et saveurs riches de meringue de citron et d'ananas avec une touche de miel. Bonne longueur en fin de bouche, presque crémeuse aux saveurs et rafraîchissante. J'ai couplé ce vin avec le poulet lasagne aux artichauts et une sauce béchamel et cela a fonctionné très bien, très agréable.
3.5 Étoiles
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Beringer Merlot 2009, Napa Valley
Californie, États-Unis39,95 $
Ce Merlot s'ouvre sur des arômes de bing cerise, de mûre, gâteau aux fruits, de cèdre et de sucre brûlé. En bouche, mi-corsé avec de l'alcool pour s'établir à 14,4%, mûrs arômes de fruits noirs, de faible acidité et des tanins fermes. De longueur moyenne sur la finition avec des arômes de prunes, d'épices et de cèdre envelopper par des tanins granuleux fins. Je me souviens de l'achat d'une demi-douzaine de Beringer Merlot 2006 de la vallée de Napa sortie en Novembre 2010. Par rapport à cette époque (2006), ce millésime 2009 n'a pas la complexité et la structure sans l'énergie sur le palais. Je m'attendais à mieux pour un Merlot $ 30,00, il peut aller mieux avec quelques années en bouteille, apprécié en mai 2012.
3.5 Étoiles
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Ravenswood Old Vine Zinfandel 2009, Sonoma County
Californie, États-Unis23,95 $
Ce vin a ouvert avec des arômes de fruits mûrs, de prune, de cerise, de poivre blanc et de la fumée de bois. Sur la bouche, mi-corsé, avec un solide noyau de fruits mûrs, de rhubarbe, une acidité fraîche et des tanins granuleux fins. Cette finition Zin a été long avec une bonne profondeur de saveurs, des tanins fins sur une belle levée de l'acidité. J'adore ce genre de Zinfandel de fruits mûrs et riches, mais pas trop cuit ou confiture ou alcoolique. Il s'agit de la troisième bouteille que j'ai ouvert et ils ont tous été cohérent. Fortement recommandé, apprécié en mai 2012.
3.5 Étoiles
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Recanati Reserve Single Vineyard Merlot Kp 2007, Galilee
Israël, International28,95 $
Ce vin s'ouvre avec un nez exotique de mûre, de cassis, thé noir, herbes et épices, bois de cèdre épicé et des notes terreuses. Sur la bouche, sec, mi-corsé avec des saveurs de fruits noirs, de clous de girofle, olives noires, de l'acidité et des tanins doux granuleuses. Une très bonne longueur en finale avec des saveurs d'épices savoureux, riche de fruits concentré, fumé et minéraux notes persistantes. Le vin le plus intéressant que j'ai eu dans un temps long. Fortement recommandé et très agréable.
3.5 Étoiles
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