Paul Forget
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Deu La Deu Alvarinho Vinho Verde 2010, Doc, Monção E Melgaço
Vinho Verde, Portugal19,95 $
Ce vin s'ouvre sur des arômes de citron, de pêche, d'abricot, de fleurs et des notes minérales. Sur la bouche, moyennement corsé, texture très lisse et légèrement sucré et acidité vive. De longueur moyenne, très frais et demi-sec sur la ligne d'arrivée avec des fruits tropicaux mûrs, les arbres fruitiers et des notes minérales persistantes. J'ai couplé ce vin avec la salade de poulet grillé et il travaille très bien, il serait aussi beau qu'un aspirante d'été sur la terrasse. Apprécié en mai 2012.
3.5 Étoiles
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Tar & Roses Shiraz 2010, Heathcote, Victoria
Victoria, Australie18,60 $
Nez impressionnant sur ce Shiraz avec des arômes de cerise noire, de fruits sauvages mûrs, de poivre noir, fumé, chocolat épices savoureuses, minérale légère et des notes florales. Sur la bouche, corsé, crémeux avec une grande structure et le style, une acidité fraîche et des tanins poussiéreux. La finition de ce vin est riche, crémeux, savoureux, avec une très bonne longueur. Beaucoup de tout sur cette Shiraz, mais pas exagéré. J'adore ce vin, un très bon rapport, revient à acheter 2 plus.
3.5 Étoiles
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Chàteau De Nages Jt Costiéres De Nîmes 2009
Rhône, France24,95 $
Wow, quelle belle et puissante vin, le tout pour $ 21,95. Ce vin s'ouvre sur des arômes de myrtille et de mûre, de cassis, de réglisse, de chocolat amer et des notes de poivre noir. Sur la bouche, corsé avec beaucoup d'énergie et de saveurs, tanins moelleux et l'équilibre acidité. Cette finition de mélange Rhône est long, vif, épicé avec des tanins à grains fins. Vin très agréable avec beaucoup de détails et de grande valeur.
3.5 Étoiles
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Whitehaven Sauvignon Blanc 2011, Marlborough
Marlborough, Nouvelle-Zélande19,95 $
Ce Sauvignon Blanc est le style de SB qui est fait sur mesure pour mon palais, d'agrumes et de fruits tropicaux, propre, croquant, rafraîchissant et non boisé. Ce vin s'ouvre sur des arômes de pamplemousse rose, citron vert, groseille, ananas et le pin d'ortie. Sur la bouche, moyennement corsé (avec de l'alcool pour s'établir à 13%), un peu énervé, intensément savoureux, avec une acidité piquante. Finition propre et rafraîchissante avec des arômes d'agrumes, fruits de la passion et un peu de sucre résiduel revêtement de votre bouche. Aussi belle que quand j'ai goûté ce SB à la Nouvelle-Zélande Wine Fair à Ottawa en mai dernier. Heureux j'ai acheté plus d'une bouteille, fortement recommandé.
3.5 Étoiles
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Paolo Conterno Bricco Barbera D'alba 2010, Doc
Piémont, Italie18,95 $
Rubis de couleur rouge foncé, ce Barbera ouvre avec des arômes de cerises, canneberges, cuir, terre humide, de clou de girofle et cannelle épices. Sur la bouche, moyennement corsé, légèrement rustique, texture fumé, acidité piquante et tanins poussiéreux. De longueur moyenne sur la finition de cerise aigre, coriace et persistante de caractère fumé. Ce Barbera a chêne fumé plus alors je suis habituée, mais cela étant dit, un vin très agréable et compte tenu du prix, une très bonne valeur.
3.5 Étoiles
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Edna Valley Paragon Chardonnay 2009, San Luis Obispo County
Californie, États-Unis19,95 $
Ce Chardonnay est de couleur jaune lumineux et s'ouvre sur des arômes de pêche, de poire et ananas, beurre, vanille, épices de cuisson et de caramel. Sur la bouche, corsé, des arômes de fruits tropicaux moyennes plein, crémeux avec une acidité fraîche. La texture est un peu lourd par les caractéristiques de chêne sur la finition à la vanille, d'épices et de caramel persistants. Initialement agréable et crémeux, mais après un certain temps, il devient un peu trop doux avec trop de chêne pour moi. Pas un mauvais vin (vous esprits à $ 20,00 pas une grande valeur), je suis sûr qu'il fera appel de trop, mais ce n'est pas pour moi. Dégusté Août 2012
3.5 Étoiles
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Quinta De Ventozelo Touriga Nacional 2008
Douro, Portugal19,95 $
Un vin très intéressant ici, mais pour moi, il ne crie pas au Portugal. Je pense souvent à vin portugais comme étant très sec, un peu rustique qui, lorsque bien fait, je les trouve très charmant. Dans une dégustation à l'aveugle, j'aurais probablement choisi un nouveau pays du monde comme l'Argentine, l'Australie ou de Californie, ce vin a été faite dans un style plus «international». Cela étant dit, c'est un vin corsé bien fait qui est peu probable à décevoir. Ce vin est 100% Touriga Nacional, le vieillissement a eu lieu en fût de chêne pendant 12 mois. Ce vin a ouvert avec des arômes de fruits noirs, de pruneaux, de prune compote, moka, herbes séchées et des notes de cèdre. Sur la bouche, mi-corsé (avec de l'alcool pour s'établir à 14%), bon poids, saveurs concentrées, équilibre acidité et des tanins fermes. Très beaux tanins tendres sur la finition avec des arômes de fruits noirs, de cèdre et de minéraux / écrasés arômes de type pierre subsistent. C'est un vin savoureux qui descend facile, je serais plus qu'heureux de boire ce nouveau.
3.5 Étoiles
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La Velona Rosso Di Montalcino 2009
Toscane, Italie17,95 $
Ce vin est un rubis de couleur pâle, fait avec Sangiovese Grosso et ouvre avec des arômes de petits fruits rouges, griotte, prune rouge, cèdre lumière et des notes florales. Sur la bouche, moyennement corsé (14,5% d'alcool), très sec, intense, de fruits rouges et des saveurs épicées, une acidité vive et des tanins poussiéreux fines. Court à moyen sur l'arrivée de fruits et de saveurs de cèdre rouge, légèrement acidulée et ces mêmes tanins de séchage poussiéreux persistante. Un vin alimentaire précis, très agréable avec un plat de pâtes italien, mais pas pour siroter sur son propre. Un style plus traditionnel de Sangiovese, manque un peu de complexité, à boire maintenant ou au cours des 1-2 prochaines années.
3.5 Étoiles
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Summers Cabernet Sauvignon 2008, Knights Valley, Sonoma County
Californie, États-Unis29,95 $
Ce vin s'ouvre avec un classique de la Californie Cabernet nez de mûre, de cerise noire, de cassis, de clou de girofle, menthe, chocolat et des notes de cèdre. Sur la bouche, c'est un vin corsé (bravo pour l'alcool modérée à 14,2% pour la Californie en tout cas) de ripe, riche de fruits et de chêne crémeux couvrant la bouche avec des tanins soyeux, légèrement caoutchouteux. Grande longueur en finale, avec une concentration de fruits généreux et beaux tanins soyeux ajoutant texture droit à la fin. Pour les fans de la Californie Cabernet, ce vin riche et juteux descend très facilement et il est peu probable de décevoir, un mot pour décrire ce vin serait ... délicieux. Fortement recommandé.
3.5 Étoiles
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Evans & Tate Metricup Road Shiraz 2009, Margaret River, Western Australia
Western Australia, Australie22,95 $
Ce vin est un assemblage de 90% Syrah et 10% de merlot, maturation en neuf et ancien barrique de chêne américain et français à mûrir pendant 12-15 mois. Ce Shiraz ouvre avec des arômes de cerise, de fruits de prune mûre-, de vanille et de cèdre notes. Sur la bouche, mi-corsé (avec de l'alcool à 14,5%), des charges d'énergie, des saveurs épicées lumineux, une acidité vive et des tanins granuleux. Très bonne longueur en finale, frais, épicé et fruits concentrés. Une très agréable, élégant et convivial alimentaire Shiraz, fortement recommandé.
3.5 Étoiles
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