Paul Forget
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
San Guido Le Difese 2009, Igt Toscana
Toscane, Italie29,95 $
Des fabricants de Sassicaia, ce délicieux mélange de 70% de cabernet sauvignon et 30% de sangiovese était âgé de 12 mois en fûts de chêne français et américain. Quel superbe aromatiques avec des arômes de prune, de baies sauvages, de fruits noirs, espresso fraîchement moulu, d'épices douces et salées, du cuir et des notes de tabac. Sur la bouche, corsé (14% d'alcool) mi-corsé, empanachés sauvage de petits fruits, des tanins soyeux et une acidité équilibrée. La finition de ce vin est long, grains fins, savoureux, savoureux avec une très bonne énergie. Qu'est-ce que vous obtenez à partir de ce vin est d'une élégance et finesse avec beaucoup de détails. Je voudrais avoir acheté plus de celui-ci bouteille, à ce prix ce une valeur fantastique. Profitez en Avril 2012.
3.5 Étoiles
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Ramón Bilbao Tempranillo Gran Reserva 2004, Doca Rioja
Rioja, Espagne27,95 $
Ce vin a un bouquet sensuel complexe de baies sauvages, de fruits confits, d'épices asiatiques, de cèdre et de cuir. En bouche ce vin est moyennement corsé à (avec de l'alcool à 13,5%) avec une élégante texture lisse, fraîche acidité et des tanins soyeux. Cette finition Gran Reserva est très lisse, épicé et salé. Ce vin est un assemblage de 90% de tempranillo, 5% Graciano et 5% Grenache, âgés de 30 mois en fûts de chêne américain. Une fois mis en bouteille, il est également âgé de 36 mois à l'installation souterraine des vignes avant la libération. C'est un vin très aromatique et élégant, mature et sophistiqué, prêt à profiter sur son own.Strongly recommandé
3.5 Étoiles
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Cicchitti Edición Limitada Malbec 2008, Mendoza
Mendoza, Argentine24,95 $
Beaucoup de diamants de sucre sur ce bouchon synthétique. Très belles aromatiques de cerise, de prune noire, mûre confiture de petits fruits, de vanille, fumé et salé. La bouche est lisse avec des fruits savoureux, une acidité fraîche et des tanins souples. La finale est de longueur moyenne, veloutée et légèrement sucré. Qu'est-ce que ce vin manque de finesse est faite en puissance de fruit pur. Le vin est commercialisé comme extra-sec, je pense que c'est plus proche de moyenne. Je pense que la plupart des gens seront certainement facile à boire de ce vin et la foule le style agréable. Soyez prudent lorsque vous vous rapprochez de la partie inférieure de la bouteille, ce Malbec avait des tonnes de sédiments. Je ne peux pas me rappeler la dernière fois que j'ai vu tellement de sédiments.
3.5 Étoiles
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Tenuta Sette Ponti Crognolo 2008, Igt Toscana
Toscane, Italie34,95 $
Rubis intense en couleur, ce vin s'ouvre sur des arômes de cerise noire mûre, de prune, de cassis, de vanille, d'épices douces et de chêne notes terreuses / minérale. Sur la bouche, corsé, très sec moyen-plein, une acidité fraîche, tanins poussiéreux avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Grande longueur en fin de bouche avec des saveurs concentrées intensément masculin et riches. Un vin sérieux et très agréable qui est tout aussi bon que leur millésime 2007.
3.5 Étoiles
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Domaine Saint Andéol Séduction Cairanne Côtes Du Rhône Villages 2007, Ac
Rhône, France17,95 $
Quelle charmante sud Rhône mélange ici (60% Grenache, 30% Syrah et 10% Carignan), avec des arômes attrayants de cerise, de prune, d'épices, de réglisse de cuisson et de poivre noir. Ce mélange est moyennement corsé (avec 14,1% alc.), Fruit très mûr et riche en bouche, l'équilibre acidité, boisé bien intégré avec des tanins poussiéreux. Ce vin est sucré, épicé avec une excellente profondeur de saveurs et des tanins doux sur la finition. Ce Côtes du Rhône Villages est simple, jeune, fraîche aux saveurs vives et une grande valeur. Fortement recommandé.
3.5 Étoiles
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I Campi Campo Vulcano Soave Classico 2009, Doc
Vénétie, Italie15,75 $
Ce vin est un assemblage de 85% et 15% Garganega Trebiano et ouvre avec des arômes d'agrumes, d'amande, de fleurs et des notes minérales. En bouche, très frais, légèrement corsée (12,5% alc.), Une acidité vive qui est bien équilibré par une bonne concentration de fruit. La finale est propre, rafraîchissant avec des arômes de poires et d'agrumes, avec un peu de miel, ce qui le rend légèrement crémeuse. Un vin très agréable ici.
3.5 Étoiles
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Château Le Castelot 2006, Ac St émilion Grand Cru
Bordeaux, France28,90 $
Ce Merlot a aromatiques très intenses et masculin, avec des arômes de fruits noirs, d'épices, de cèdre, de sous-bois et de cuir. Moyen à corsé (avec de l'alcool pour s'établir à 13%), sec, finement texturé avec une acidité fraîche et des tanins fermes. La finale est de longueur moyenne, épices savoureuses et des notes de cuir avec des tanins à grains fins. Un merlot très sérieux et agréable, à boire ou cave à mi-parcours 1-2 ans.
3.5 Étoiles
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Kim Crawford 'sp Spitfire' Sauvignon Blanc 2011, Wairau Valley, Marlborough
Marlborough, Nouvelle-Zélande24,95 $
Au nez, une aromatiques très fraîches et intenses avec des arômes de pamplemousse, de fruits de la passion, fruit tropical doux, minéraux et des notes d'herbes fraîches. La bouche est presque crémeuse (partiellement fermenté baril?) Avec des charges d'énergie, rafraîchissant et sympathique acide alimentaire avec des arômes d'agrumes et de douces saveurs de fruits tropicaux et de minéraux notes. Cette finition Spitfire Sauvignon Blanc est frais et vif, très rafraîchissant. Un vin alimentaire définitive
3.5 Étoiles
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Aphillanthes Plan De Dieu Côtes Du Rhône Villages 2009, Ac
Rhône, France22,95 $
Une belle violette animé en couleur avec des arômes de prunes rouges, myrtille, poivre blanc, de violette, de sous-bois, de l'encens et des notes terreuses. Sur la bouche, à moyen et à corsé, saveurs vives et épicées, une acidité fraîche, tanins à grains fins, mais l'alcool surprenant à 15% domine tout le reste. Une bonne longueur en finale avec épicés de fruits rouges et de la chaleur de réchauffement de la poitrine. Un vin agréable dans l'ensemble, mais je souhaite que l'alcool aurait été d'environ 1% de moins, il aurait fait ce vin plus équilibré, plus élégant. Recommandé
3.5 Étoiles
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Pirramimma Shiraz 2009, Mclaren Vale, South Australia
South Australia, Australie24,95 $
Violette opaque couleur profonde, ce Shiraz ouvert avec des arômes de fruits noirs, de chocolat, les fèves de café fraîchement torréfié, grillé, de vanille et de notes poivrées. Sur la bouche, corsé, robuste, bien structuré par des arômes riches et concentrés, à faible acidité et des tanins granuleux. Concentration de saveur généreuse et intense sur la finition. C'est un grand Shiraz dans tous les sens, grand alcool avec aussi grand traitement de concentration de fruits et de chêne avec rend encore cet équilibre du vin. Si l'ouverture de ce vin aujourd'hui, le coupler avec du boeuf ou de l'agneau barbecue, mais il serait certainement s'améliorer avec encore 4-5 ans dans votre cave.
3.5 Étoiles
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