Paul Forget

Domaine Le Clos Des Cazaux La Tour Sarrasine Gigondas 2010

Domaine Du Chardonnay Chablis 2009, Ac

Une belle couleur verdâtre de paille avec des arômes de citron-lime agrumes, pomme verte, melon miel et des notes minérales. La bouche a des charges de l'énergie et de la longueur, d'acier et de minéraux notes avec un bon équilibre entre le fruit et acidité racée. Sur la ligne d'arrivée ce Chardonnay est longue, pure et rafraîchissante comme une bonne Nouvelle-Zélande Sauvignon Blanc avec un goût d'agrumes propre. J'ai couplé ce vin avec le poulet rôti et il travaille très bien.

Deumayen Trez Reserva Malbec 2007, Mendoza

Wow, grand nez sur ce Malbec avec des arômes de mûre, de cerise noire, de prune noire, de vanille, de fumée et des notes salées. Sur la bouche, mi-corsé avec de délicieux fruits avant, épices savoureuses, lisse et très savoureux, équilibre acidité avec des tanins à grains fins. La finition de ce vin est long, très lisse avec une excellente profondeur de saveurs qui vous hâte à la prochaine gorgée. Dans la profondeur de choix Malbec disponibles dans nos magasins, tandis qu'un peu plus cher que la plupart, Deumayen Tres Reserva Malbec 2007 est certainement en valeur l'argent supplémentaire.

Finca El Origen Gran Reserva Malbec 2010, Uco Valley, Mendoza

Un très joli nez sur ce Malbec, avec des arômes de bleuet, de prune noire, de cassis, de violette, de cèdre et d'épices lumière de cuisson. Sur la bouche, mi-corsé avec de délicieux fruits avant et épices, bien équilibré par une acidité fraîche et des tanins fermes. Cette finition des vins est longue, épicée et très savoureuse. Je trouve que dans ce millésime, ce Malbec montre un style plus sobre plus maigre que les derniers millésimes, mais je dois les féliciter de passer à une bouteille plus légère. Certainement mieux pour l'environnement et la ligne du bas, je suis sûr. Ce vin devrait plaire largement, fortement recommandé.

Guenoc Cabernet Sauvignon 2009, Lake County

Ce jeune Cabernet Sauvignon est un peu maladroit pour le moment. Un peu timide au nez avec des arômes de fruits noirs, de chocolat noir, de cèdre, de fumée et de poussière. Sur la bouche de ce moyen pour Cabernet corsé a des charges de fruits noirs, assez acidité et les tanins durs. La contre-étiquette dit finition lisse et velours, il n'est rien d'autre. Je reçois beaucoup de chêne et les tanins agressifs. Ne vous méprenez pas, un bon vin, à une grande valeur, mais il faut du temps dans la cave. Ce vin manque de finesse, à l'heure actuelle.

Dog Point Vineyard Sauvignon Blanc 2011, Marlborough, South Island

Greeny paille de couleur, ce Sauvignon Blanc s'ouvre sur des arômes de groseille, de pamplemousse blanc, fruits de la passion, de pierre à fusil et des notes minérales. Sur la bouche, moyennement corsé, intense acidulé, fruit acidulé, saveurs de fruits tropicaux légers et une acidité vive. Cette finition des vins est longue, rafraîchissant aux saveurs vives persistante. Il s'agit d'un manuel Sauvignon Blanc fait pour être apprécié à la table couplé avec de la viande blanche ou poisson. Un vin très agréable.

Le Pupille Poggio Valente Morellino Di Scansano Riserva 2007, Docg

William Fèvre Champs Royaux Chablis 2010, Burgundy

Wow, j'aime juste le nez de ce vin, il est si fraîche et propre avec de grandes aromatiques. Belle paille verdâtre de couleur vive sur ce 100% Chardonnay, ce vin s'ouvre sur des arômes de melon, citron vert, pomme verte et de senteurs minérales. En bouche, moyennement corsé (12,5% Alc.) Au goût de pomme verte et une acidité vive. Clean finition avec une excellente profondeur de saveur, fraîcheur et texture légèrement crémeuse. Ce vin est si bien faite, avec très peu de manipulation. Une pure expression du Chardonnay, clairement un vin très chic. Fortement recommandé,

Tawse Sketches Of Niagara Riesling 2010, VQA Niagara Peninsula

Ce vin s'ouvre sur des arômes très animés de poire, de pomme verte, de pamplemousse et de minéraux. En bouche ce riesling demi-sec est un corps moyen avec de l'alcool pour s'établir à 10% et où l'acidité vive et la douceur sont parfaitement correspondance. La finale est longue avec le zeste de citron et note minérale persistante. Un Riesling rafraîchissante formidable et bien équilibré. J'ai couplé ce curry de poulet vin et noix de cajou grillées, il fonctionne à merveille.

Navarro Correas Structura Ultra 2006, Ip Mendoza, Limited Release

Si la structure Ultra était un boxeur, il serait en compétition dans la division poids lourd, un grand vin sur tous les fronts. Gros fruit, grand alcool de 14,9%, les grandes saveurs, grand et lourd bouteille (pas un positif ici), grand ... bien vous obtenez l'image. La réaction de tirer le bouchon était une coupe supérieure de saveurs, avec des fruits noirs mûrs (cerise et mûre), prunes, cassis, de cèdre et de notes florales. Cette bouche corsé a une texture riche et veloutée, arômes concentrés de fruits, de chêne grillé, une acidité fraîche et des tanins granuleux. Cette allie finale est longue, riche et sensuelle. Un vin impressionnant, fortement recommandé pour les personnes qui aiment cette section.