Paul Forget
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Poggio Valente Morellino Di Scansano Riserva 2006
Toscane, Italie29,95 $
Un vin très aromatique ici avec fruits rouges et noirs, de réglisse, de cuir neuf, de la fumée, sol de la forêt et des notes d'arômes de violette. Avec de l'alcool pour s'établir à 14,5%, ce milieu à pleine bouche du corps avec une acidité équilibrée et des tanins boisés. La finition de ce vin est longue avec des tanins persistants, austère et une tarte de peu. Grand potentiel avec de belles aromatiques mais clairement besoin de temps avant d'atteindre son plein potentiel, le meilleur après 2013-14.
4.0 Étoiles
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St. Urbans Hof Riesling Kabinett 2009, Qmp, Ockfener Bockstein
Moselle, Allemagne16,25 $
Cette demi-sec Riesling Kabinett offre des arômes suttle de pêche, de chaux, de pomme verte, de pierre mouillée et de minéralité intense. Légèrement sucré et crémeux sur la bouche, mais bien équilibré par une acidité racée et faible teneur en alcool de 8%. Longue finale crémeuse avec une tension intéressante entre les fruits de l'arbre et des minéraux.
4.0 Étoiles
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Summers Reserve Cabernet Sauvignon 2006, Napa Valley
Californie, États-Unis45,95 $
Ce vin s'ouvre avec des arômes très sensuelles de riches fruits mûrs, mûre compote, de cassis, de vanille et de notes de chêne attractifs. Moyen à corsé (avec de l'alcool à 14,1%) avec des saveurs succulentes, une acidité équilibrée, tanins soyeux avec tous les éléments bien intégrés. De longueur moyenne en finale avec des tanins à grains fins, saveurs salées et très lisse. Fortement recommandé.
4.0 Étoiles
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Campigli Vallone 'terre Nere' Brunello Di Montalcino 2006, Docg
Toscane, Italie42,95 $
Un nez mûr superbe sur cette Brunello, avec des arômes de petits fruits des champs, griottes, groseilles rouges, cuir souple et beaucoup d'épices savoureux. Sur la bouche, un vin mi-corsé avec de l'alcool pour s'établir à 14%, un excellent équilibre de fruits acides et des tanins soyeux. La longueur de cette finition Brunello est longue, légèrement chaude avec des arômes de fruits sucrés de baies, d'épices savoureux et une belle texture soyeuse. C'est une très belle Brunello, qui est montre une belle maturité, de la personnalité élégante et féminine. A ce prix, vivement recommandé.
4.0 Étoiles
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Pasquale Petrera Fatalone Primitivo 2006, Doc Gioia Del Colle
Pouilles, Italie19,95 $
Voici un vin mûr intéressant, tout de sa couleur, aromatiques et intrigantes bouche sans ressemblance avec son frère en Californie. Ce vin s'ouvre sur des arômes de griotte, de myrtille, fruits secs, cuir souple, de noisette et des notes minérales. Sur la bouche, mi-corsé (alcool pour s'établir à 15%), une faible acidité et des tanins poussiéreux fines. De longueur moyenne sur la finition, très lisse avec des arômes de griotte, de fruits secs et d'épices persistantes. Ce Primitivo déguste comme un porto tawny sans alcool de 40%. Un hors vin sentiers battus qui vaut le détour.
4.0 Étoiles
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Rodney Strong Reserve Chardonnay 2009, Russian River Valley, Sonoma County
Californie, États-Unis44,95 $
Ce Chardonnay a ouvert avec un élégant bouquet de poires, de mandarine, crème de citron, noisette grillée et des notes de vanille lumière. Sur la bouche, une entrée en douceur mi-corsé avec des saveurs d'agrumes, poires, vanille et d'épices avec une acidité rafraîchissante. Cette finition de vin est long, légèrement crémeuse avec le personnage de fruits délicieux, des épices légères et rafraîchissant. Certainement mon style de Chardonnay, un vin avec beaucoup de finesse et d'élégance où le traitement de chêne soigneusement retenu laissant la qualité du fruit de briller. Vin magnifique, vivement recommandé.
4.0 Étoiles
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Pascal Jolivet Sancerre 2010, Ac
Loire, France29,95 $
Ce 100% Sauvignon Blanc avait de la paille verdâtre en couleur et ouvert avec des arômes de pamplemousse, citron vert, ciboulette fraîche, notes florales et minérales. En bouche, corsé, faible teneur en alcool moyenne à 12,5%, la texture lumineuse et énervée avec acidité et d'agrumes racé. La finale est longue, riche et rafraîchissant. Ce vin est définitivement fait pour profiter de la nourriture comme le poisson blanc, crustacés ou salade de poulet grillé avec du fromage de chèvre. Très attrayante Sauvignon Blanc.
4.0 Étoiles
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Seghesio Sonoma Zinfandel 2010, Sonoma County
Californie, États-Unis29,95 $
Quelles belles, sensuelles aromatiques sur ce Zin, avec des arômes de fruits sauvages baies / bleuet, de tabac, de poivre noir, fumé et d'épices exotiques notes. Sur la bouche, mi-corsé, savoureux, épicé, lumineux avant les fruits mûrs, l'équilibre acidité et les tanins de velours. Très bon poids et la longueur de la finition, posé par des fruits délicieux de l'avant, les raisins secs et le poivre, légèrement sucré avec de l'alcool figurant à la fin. Encore une fois, impressionnant Zinfandel de Seghesio, presque aussi remarquable a son millésime 2007. Fortement recommandé.
4.0 Étoiles
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Domaine Grand Veneur Clos De Sixte 2009, Ac Lirac
Rhône, France24,95 $
Quel beau vin ici, un vrai charmeur Rhône Sud. Le Lirac 2009 Clos de Sixte est un mélange de 50% de Grenache, 35% Syrah et 15% Mourvèdre, son odeur comme un Châteauneuf-du-Pape encore très accessible en ce moment. Sur le nez, je reçois vraiment les arômes de grenache, de framboise mûre, fraise des bois, de violette, d'épices savoureuses et des charges de réglisse. Moyen à tout le corps avec de l'alcool pour s'établir à 15%, mais ce vin est si bien équilibré l'alcool est à peine perceptible, l'acidité est vif avec des tanins soyeux. La finition des vins est longue, épicée avec des saveurs de confiture de fraise et beaucoup de réglisse. Ce vin me a tout simplement emporté, si bien équilibrée avec de grands aromatiques et comment épicée, fraîche et vive la bouche était. Grande valeur et fortement recommandé.
4.0 Étoiles
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La Chablisienne Chablis Montmains Premier Cru 2009
Bourgogne, France32,95 $
De la coopérative La Chablisienne, ce Chardonnay s'ouvre avec des arômes d'agrumes (citron-lime), de prune jaune, amandes grillées, coquille d'huître, floral et minéraux notes. D'qualités gustatives, sec, corsé, acidité vive milieu avec des arômes de pomme verte et d'agrumes. De longueur moyenne et sec sur la ligne d'arrivée, avec une forte minéralité qui brille à travers. Classique, rafraîchissant Chablis
4.0 Étoiles
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