Paul Forget
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J'influence (13)
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Notes (370)
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Torres Salmos 2007, Doca Priorat
Espagne31,00 $
Ce vin est un assemblage de Grenache, Syrah et Carinana avec un bouquet fantastique et très accueillante de fraise, saveur de tarte aux cerises, la gousse de vanille et des notes grillées. Moyen à corsé (avec de l'alcool pour s'établir à 15%), des arômes de confiture de fraise et minéraux notes sur la bouche, une acidité équilibrée et des tanins soyeux. De longueur moyenne sur la finition, fruités, saveurs de chêne bien intégrées et de boire à son meilleur.
4.0 Étoiles
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Philip Togni Tanbark Hill Cabernet Sauvignon 2007, Napa Valley
Californie, États-Unis59,95 $
4.0 Étoiles
(0)V
Baron De Ley Gran Reserva 2001, Doca Rioja
Rioja, Espagne29,95 $
Nez complexe ici, le tabac, la fumée, le bois de l'église, le piment, le cuir, violet avec une touche de bret, mais rien de fou, en fait, il a dû le funk. Moyenne à corsée, des tanins souples, équilibre acidité avec des arômes bien intégrés. Finale est longue de cèdre persistante en bouche. Très élégant et aromatique. Si seulement j'avais acheté plus d'une bouteille. Dégusté Janvier 2011.
4.0 Étoiles
(0)V
Burge Family Olive Hill 2006, Barossa Valley, South Australia
Australie34,95 $
Ce vin a ouvert avec des arômes de myrtille, de cerise noire, épices savoureuses, clou de girofle, le poivre noir, le tabac et de moka. Sur la bouche, corsé et généreux concentration de fruits, de velours et de texture crémeuse, équilibre acidité et des tanins soyeux. Cette finition de mélange Rhône est longue, poivrées, saveurs riches et si lisse. Un vin d'une belle complexité, bien structurée et équilibrée, même avec de l'alcool à 15,8% (l'alcool est à peine perceptible). Il aurait été intéressant de déguster ce vin il ya 2 ans, Burge famille Olive Hill 2006 est délicieux dès maintenant ou continuer à la cave pour les 2-3 ans. Très agréable, apprécié en Août 2012.
4.0 Étoiles
(0)V
4.0 Étoiles
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Le Vieux Pin Epoque Merlot 2006, Okanagan Valley
Colombie-Britannique, Canada37,95 $
Belles aromatiques, plein Merlot du corps avec des baies écrasées, fumé, poivre noir et de cèdre. Tanins granuleux, grande concentration et texture, un vrai vin de confort.
4.0 Étoiles
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Burrowing Owl Merlot 2007, Okanagan Valley
Colombie-Britannique, Canada39,95 $
Belles aromatiques, corps moyen à plein, fruits des champs, de la sarriette, de cèdre et de fumée avec des tanins bien intégrés. Mais comment est-ce que j'ai acheté ce vin pour $ 28,00 en Colombie-Britannique (la province la plus taxée pour l'alcool), mais est vendu à la LCBO pour 40,00 $. Pas une grande valeur
4.0 Étoiles
(0)V
