Trevor Sabourin
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Algonquin College Certified Sommelier, and WSET Level 3 through Fine Vintage Ltd., Calgary
Critiques
Château Les Gravières 2010, Ac Saint émilion
Bordeaux, France36,85 $
Rubis opaque. Magnifique bouquet de mûre, de prune mûre superbe, cèdre, de vanille, d'eucalyptus, d'épices à gâteaux, de violette et de lavande. Belle répétition, avec une certaine cerise acidulée et gousse d'épices. Corsé avec une structure tannique dense, mais de toute façon encore presque pulpeuse. Minérale longue, d'épices et finale florale. Serait probablement sublime dans dix ans.
4.5 Étoiles
(0)V
Xanadu Chardonnay 2014, Margaret River, Western Australia
Western Australia, Australie29,75 $
C'est un chardonnay délicieusement équilibré de Margaret River, Australie occidentale. Il offre un nez assez intense de citron, de poire, de zeste d'orange, d'ananas, de pêche, d'amandes grillées et de noisettes, de crème brulée, de chèvrefeuille, de biscuit, de sauge et d'une solution saline, minérale. À la bouche, il est texturé soyeux, avec des acides brillants, moyens-élevés et un alcool très bien intégré. Les saveurs se répètent et aboutissent à une finale longue, citronnée, minérale et savoureuse. Charmant. La balance des fruits et du chêne est sur place. Le choix de renoncer à la fermentation malolactique était judicieux et permettait vraiment aux fruits de briller. Testé en mai 2017.
4.0 Étoiles
(0)V
Michele Castellani Cinque Stelle Amarone Della Valpolicella Classico 2009, Collezione Ca' Del Pipa, Doc
Vénétie, Italie48,75 $
Légèrement bricking en couleur. Les charges de secs cuits arômes de fruits / de pruneau, de confiture de mûres, et raisins sont compensés par joliment chocolat menthe, épices à gâteau, le tabac, le cuir, et une note de cèdre intense. La bouche est similaire, mais avec quelques olives noires et de girofle. Très complet, beaucoup de tanins, mais veloutée. Finale longue avec plus raisin, prune, chocolat à la menthe, et de la fumée.
4.0 Étoiles
(0)V
Grand Vin De Glenelly Red 2009, Wo Stellenbosch
Stellenbosch, Afrique du Sud19,95 $
Très complexe, bouquet bien développé: cassis, de prune, de mûre, de tabac, d'eucalyptus, de vanille, de cèdre, de vieux cuir, sol de la forêt, et le cacao. Après avoir un peu d'air, il a offert des touches de violet, sucre brûlé, et poivron rôti. Répète en bouche, mais avec un peu de poivre noir et le fruit se penchant plus vers cerise noire. Très corsé et structuré, avec un milieu de haute acidité et des tanins, mais à ce point très souple et bien intégrée. Excellente longueur, finissant avec des fruits secs noir, le cacao et le poivre noir.
4.0 Étoiles
(0)V
Le Vieux Pin Syrah Cuvée Classique 2012, BC VQA Okanagan Valley
Colombie-Britannique, Canada45,00 $
Bleuets mûrs, de mûre, de sauge, d'olive noire, de poivre noir, de réglisse, de la charcuterie, et de violette sur le nez. Répète avec quelques épices de cuisson, et des tonnes de sauge sarriette et de cèdre. Corsé, avec des tanins et l'acidité élevés moyennes. Probablement, il faut quelques années de plus à intégrer et à montrer à son meilleur.
4.0 Étoiles
Le Vieux Pin équinoxe Syrah 2012, VQA Okanagan Valley
Colombie-Britannique, Canada79,99 $
Très concentré et dense. Arômes de cerises fraîches sombres, mûre, myrtille, violette, de poivre noir, le tabac, la sauge, olive noire, de cuir et le bâton de cannelle. Plus bleuet sur le palais. Beaucoup corsés, de tanins, l'acidité élevée moyenne. Serait probablement belle en 5-10 ans.
4.0 Étoiles
Pierre Amadieu Romane Machotte Gigondas 2012, Rhône Valley
Rhône, France28,95 $
Beau nez de doux, de framboise mûre, de cerise noire, de mûre, de sauge, de poivre blanc, d'olive, de réglisse, de violette, et juste la bonne quantité de terre, de fumée, de viande et de caractère. Les éléments sucrés, salés, et terreuses apporter beaucoup de tension et d'équilibre en bouche, avec des notes de cacao et un peu de menthol. Mi-corsé, ronde et souple, mais avec des tanins substantiels qui ont encore un peu de grip pour eux. La finale est assez longue. Ce vin est bu bien maintenant, mais pourrait certainement dernière (et développer) un autre 5-10 ans. Dégusté Janvier ici 2016.
4.0 Étoiles
(0)V
Travaglini Gattinara 2009, Docg
Piémont, Italie31,95 $
Nez très aromatique de canneberges séchées et de framboise, figue, violettes et roses séchées, de la terre et de feuilles séchées, vieux cuir, la noix de muscade, de tabac sucré, et un peu de goudron. Charges de fruits rouges séchés, de tabac doux, la terre, et quelques notes salées de sauge et d'olive sur le palais. Bien que le vin se sent pas plus que moyennement corsé, les tanins et les acides sont certainement élevé et donnent une texture poudreuse très sèche. Il est très bien intégré, et devrait bien vieillir pendant 5-10 ans. Ceci est un Nebbiolo classique à un prix plus abordable que d'un Barolo ou Barbaresco, et est juste la chose pour une liaison avec un risotto aux champignons. Jumelé incroyablement avec un risotto d'orge courge cremini.
4.0 Étoiles
(0)V
Puklus Pincészet Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2008, Tokaj Hegyalja (500ml)
Hongrie28,75 $
Belle. Peach, confiture d'abricot, ananas bien mûr, la menthe, de citron, de fleur d'oranger, et de miel. Répétez les arômes, mais avec plus de zeste de citron et un peu de mandarine et de vanille. Onctueux et riche, mais jamais écoeurante grâce à une acidité élevée qui le maintient frais et vif. belle finition.
4.0 Étoiles
(0)V
Lustau Solera Reserva Dry Amontillado Los Arcos
Andalusia, Espagne17,95 $
Great Value. Arômes de caramel enrobé pomme, amande grillée, de citron, raisin, et vert olive. Saumure et un soupçon de clou de girofle ajouter à ceux-ci sur le palais. Astuce de la chaleur de l'alcool et une longue finale.
4.0 Étoiles
(1000+)E+(23)O