Jason Solanki

Vasse Felix Chardonnay 2017, Margaret River, Western Australia

Beau nez très aromatique et très complexe, beurré, silex, fumé et minéral avec des arômes de poire et de pomme jaune. Il a de très belles relectures aromatiques accompagnées de notes salines en bouche corsée et concentrée. Les acides sont bien équilibrés sur la longue finale juteuse. Magnifique! Dégusté en janvier / 2020.

Bachelder Wismer Foxcroft Gamay Noir Niagara Cru 14% Whole Cluster 2022, VQA Twenty Mile Bench

34 % de grappes entières. Le nez frais, d'intensité moyenne à moyennement élevée, offre de délicieux arômes de fruits rouges croquants, de groseille et d'épices, accompagnés d'une minéralité pierreuse et d'herbes. Moyennement corsé, il offre une belle concentration et une belle longueur en bouche sèche. De belles saveurs poivrées, de framboise, de canneberge et de groseille se succèdent en bouche. Des notes de chêne doux et épicées en milieu de bouche, associées à une acidité vive et équilibrée, et à des tanins souples et fins, complètent la finale. Des notes herbacées se mêlent à la longue finale. Dégusté en mai 2025. Note : 92+ pts.

Stags' Leap Winery Merlot 2016, Napa Valley, California

Dégusté en octobre / 2019.

Patrick Lesec Galets Blonds Châteauneuf Du Pape 2017, Ac

Les arômes riches et d'intensité moyenne-élevée produisent des mûres mûres, des framboises et des pierres concassées fumées avec des touches d'épices poivrées. Il est mi-corsé à corsé en bouche avec de jolis arômes rejoints par des saveurs d'herbes séchées et d'épices de chêne douces. Une bonne concentration de fruits résiste bien à l'alcool légèrement réchauffant, rehaussé par une acidité alléchante. Les tanins fins et légèrement crayeux sont bien texturés. Des notes minérales caillouteuses, d'épices boisées et de mûre persistent sur la longue finale, avec une excellente longueur. Dégusté en septembre / 2020.

Col D'orcia Brunello Di Montalcino 2015, Docg, Tuscany

Biologique. Arômes charmants, élégants, parfumés et très complexes de cerise rouge, de tabac doux, de terre et de cuir avec des touches de romarin, d'herbes, de fleurs de rose séchée et de balsamique sortant du verre. Il est mi-corsé en bouche avec des saveurs salées, terreuses, de chêne, de clou de girofle et de cerise rouge. Les acides sont succulents et juteux tandis que les tanins fermes sont adhérents. Des notes salées, de chocolat amer et de terre persistent sur la finale longue, persistante et adhérente. Bien que agréable maintenant, cela devrait encore s'améliorer avec environ 3 ans dans la cave et boire jusqu'au début des années 2030. Dégusté en octobre / 2020.

Seghesio Cortina Zinfandel 2016, Dry Creek Valley

Issu de vignes plantées en 1972 sur des sols limoneux graveleux appelés Cortina. Les aromatiques d'intensité moyenne-élevée semblent un peu timides, offrant de subtiles notes de mûre, de mûre et d'épices à pâtisserie. La bouche corsée et concentrée est sèche et épicée avec des saveurs plus de fruits noirs et des tanins polis. L'acidité vive se soulève tandis que la longue finale présente des touches de minéralité pierreuse. Encore assez jeune et s'améliorera avec le temps. Dégusté en avril / 2019.

Charles Baker Picone Vineyard Riesling 2021, VQA Vinemount Ridge, Niagara Peninsula, Sustainable

Kir Yianni Le Nord Assyrtiko 2023, I.G.P. Florina

Le nez parfumé d'intensité moyenne-haute offre d'élégants arômes d'agrumes citronnés, de fleurs, de minéralité de lie-pierre, de poire mûre, d'épices et de pamplemousse avec quelques notes nuancées de fruits du verger. Il est moyennement corsé, avec un poids et une concentration impressionnants en bouche sèche et structurée. De belles saveurs d'agrumes mûrs, de pamplemousse, de fleurs, de minéralité de lie et de pierre, de poire et de pêche blanche sont parfaitement équilibrées. Il présente une acidité vive, nette, juteuse et structurée, accompagnée de quelques notes épicées et d'une texture minérale crayeuse en milieu de bouche. Les notes minérales de coquille d'huître et d'épices persistent sur une finale longue et vive. Dégusté en avril 2024. Note : 91+ pts

Hidden Bench Terroir Caché 2020, VQA Beamsville Bench, Niagara Escarpment, Unfiltered, Sustainable

Assemblage de 47 % de merlot, 25 % de cabernet franc et 23 % de malbec. Arômes parfumés, mûrs, savoureux et complexes de fruits rouges et noirs, de cerise noire, de mûre, de groseille, de cassis et de framboise noire, ainsi que des notes de tabac et d'épices de chêne ajoutant une complexité supplémentaire. Il est sec et moyennement corsé avec des tanins élégants et mûrs bien structurés. Les saveurs de groseille, de prune, de mûre, de cassis sucré, de cerise noire et d'épices boisées douces sont parfaitement équilibrées et soutenues par une acidité fraîche. Il est bien équilibré tout au long, tandis que des notes terreuses persistent sur la finale longue et composée. Dégusté en avril 2024. Note : 93+ pts

Seppeltsfield Ec405 Barossa Shiraz/Mataro 2020, Barossa Valley, South Australia

66/34 Chiraz et Mataro. Nez élégant, parfumé, moyennement élevé à très aromatique, de fruits noirs et violets mûrs et sucrés, de mûres, de cerises noires et de pot-pourri avec des accents de terre savoureuse, de fer et d'herbes mentholées. Il est mi-corsé à corsé, avec des tanins rustiques bien structurés et des saveurs fruitées noir-violet et savoureuses de mûre, de cerise noire, de cassis doux, d'épices poivrées et de graphite avec des notes minérales et de cacao persistantes. Les acides sont croquants et juteux. Quelques notes épicées en milieu de bouche se rétrécissent pour laisser place à de savoureuses saveurs de graphite et de minéraux sur une finale longue et adhérente, avec une excellente longueur. Dégusté en avril 2024.