Paul Forget

Quinta Do Quetzal Reserva 2007, Do Alentejo

Ce vin est un assemblage de 40% trincadeira, 40% et 20% Alfrocheiro Alicante Bouschet, la maturation se déroule en fûts de chêne français pendant 12 mois, plus un 8 mois supplémentaires en bouteille avant sa libération, l'alcool arrive à 14%. Grand nez sur ce mélange avec des arômes de fruits mûrs, de cerise, de prune, d'épices douces, floral et des notes d'épices de bois. Sur la bouche, moyennement corsé, des arômes de fruits séduisants doux, épicé avec une acidité équilibrée et des tanins soyeux. La finition de vin est long, fruités, légèrement épicé, très lisse avec une bonne énergie. Ce vin ne crie pas au Portugal pour moi, certainement pas rustique pour sûr, mais bien fait, pas trop manipulé, fait dans un style plus moderne. Il est un véritable élégance et de sophistication à propos de ce vin, je ne jouis deux bouteilles de Quinta Do Quetzal Reserva 2007 et les deux étaient toujours de bonne qualité.

Bodegas Alejandro Fernandez Tinto Pesquera Reserva 2004

Pirramimma Shiraz 2006, Mclaren Vale, South Australia

Ce grand Shiraz marcher sur une ligne fine entre les fruits riches et saveurs de chêne, sans entrer dans la caractéristique de confiture. Au nez, de mûre, de cerise et de vanille coke. Moyen à corps plein, avec un équilibre acidité et velours sensation en bouche. La finition est lisse avec des saveurs de fruits noirs longtemps concentrés. C'est certainement une grande valeur. Délicieux

Michele Castellani Cinque Stelle Amarone Della Valpolicella Classico 2006, Doc

Oh mon dieu! Quelle belle maturité bouquet exotique sur cette Amarone avec des arômes de cerises séchées, pruneaux, raisins secs, cuir souple, le cola, le clou de girofle et des notes de vanille. Sur la bouche, mi-corsé avec une fantastique mi richesse de palais et de poids, une faible acidité et des tanins de velours. Cette finition des vins est longue, très lisse, savoureux avec une texture soyeuse. Je pense que ce Amarone est de boire à peu près à son apogée en ce moment, je suis d'accord avec David ici, un peu à la limite de l'oxydation. J'ai couplé ce vin avec un plat de pâtes à base de tomates avec des saucisses et il travaille très bien. Cette Amarone est le remède parfait pour une froide soirée d'hiver, une beauté absolue.

Montes Purple Angel 2007

Un vin impressionnant pour être sûr, étiquette très accrocheur, bouteille gros et lourd, de couleur violet foncé avec une texture et des saveurs robustes. Ce vin s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre, de chocolat noir, le tabac, les épices et les notes de bois brûlé. Sur la bouche, corsé avec de l'alcool pour s'établir à 15%, une faible acidité et des tanins tendres. Ce vin de longueur moyenne sur la finition de fruits noirs concentrés et arômes de chêne grillé. Ce vin a obtenu mieux que la soirée s'est poursuivie, la décantation aurait été une bonne idée. Mon verdict, il faut encore 2-3 ans pour jeter un peu de son chêne, pour adoucir la texture et d'acquérir plus de sophistication, finesse et complexité. Un vin intéressant et agréable, mais je ne suis pas sûr qu'il représente une bonne valeur, note

Graham's Quinta Dos Malvedos Vintage Port 2001, Dop (375ml)

J'ai vraiment apprécié les aromatiques sensuelles et chaudes de ce port avec des arômes de prune noire, de cassis, raisins secs, dattes, gâteau aux fruits et d'épices de cuisson. Sur la bouche, corsé avec le 20% alc. Il est bien équilibré par une acidité fraîche, tanins bien intégrés et des saveurs complexes. Ce port a une grande énergie sur la ligne d'arrivée avec le gâteau aux fruits, de prune noire et de saveurs épicées de raisin suivi avec un peu de chaleur alcoolique. C'est mon genre de Port, substance impressionnante

Domaine Terlato & Chapoutier Lieu Dit Malakoff Shiraz 2010, Pyrenees

Ce shiraz de climat frais fait avec les vignes basses rendement et ouvert avec des arômes de fruits noirs, de goudron, de cuir de selle, le poivre noir, séché herbes de Provence et des notes de poivre noir. Sur la bouche, corsé, sec, fruit couches sombre et saveurs fumées, l'équilibre acidité et des tanins structurés fines. Une grande longueur sur la ligne d'arrivée, avec des saveurs concentrées et robustes. Ce Shiraz est construit pour le long terme, je dirais 4-5 ans pour la texture pour adoucir et tous les éléments de ce Shiraz à intégrer pleinement. Excellent ajout à toute la cave.

Mount Eden Estate Cabernet Sauvignon 2006, Santa Cruz Mountains

Les arômes sont un peu mis en sourdine au début, mais après avoir pris un peu d'air, un nez expressif de mûre, de prune, de cassis séché, de la sauge, du cuir et de la fumée. La bouche est corsée avec de chêne épicé, saveurs salées, une acidité fraîche et des tanins fermes. Une longue finale avec du poivre, chocolat amer, de fruits noirs tout enveloppé dans un beau tanins poussiéreux. Ce Cabernet getst tout simplement de mieux en mieux au cours de la soirée et a tous les éléments pour être un vin exceptionnel dans une couple d'années.

Te Mata Coleraine 2007, Hawkes Bay

Lorsque nous avons ouvert ce vin, j'ai pensé qu'il pourrait être oxydé, la feuille était couvert de vin sec, la moitié de la partie supérieure du bouchon était couvert de vin sec et deux lignes séparées de vin ont été en cours d'exécution de la longueur du bouchon, par le biais de le haut. La qualité du liège est apparu très bonne et la longueur était bonne, mais il n'aurait pas été aussi serré que cela aurait pu être. Ce vin a ouvert avec des arômes de cerise noire, de mûre, de cassis, grains de café torréfié, de terre humide, de fumée, d'épices exotiques, de cèdre et de notes minérales. Sur la bouche, mi-corsé, très sec avec une grande structure et l'énergie, une acidité équilibrée et des tanins granuleux fins. Une très bonne longueur sur une longue finale, avec une riche combinaison de fruits noirs de fumée, des minéraux et des tanins doux. Un mélange magnifique Bordeaux (pensez Graves ici), robuste, encore accessible, ce vin ne cesse de s'améliorer plus il respire. Cette bouteille a été définitivement pas oxydé, qui sait si j'aurais garder pour un an ou deux, mais aujourd'hui, ce vin a été très apprécié par tous les quatre.

P B Hein Cabernet Sauvignon 2005, Napa Valley

Ce vin est fait à 100% immobilier grandi Cabernet Sauvignon avec la maturation se déroule dans neufs de chêne français pendant 26 mois et l'alcool pour s'établir à 14,5%. Ce vin est d'une petite entreprise vinicole qui produit seulement 293 cas de ce Cabernet. Ce Cabernet ouvert avec des arômes exquis de maturation de cerise noire et de prune, de cassis, grillé avec des notes poivrées santal. Sur la bouche, mi-corsé, riche et velouté avec un équilibre acidité et des tanins tendres. Cette finition des vins est très longue, crémeuse aux saveurs douces séduisants de fruits, de vanille, d'épices douces et de bois tanins légers persistants. Un superbe, très savoureux Californie Cabernet où la encavage supplémentaire et la qualité du travail à la vigne payé des dividendes pour le consommateur, fortement recommandé. L'intention d'acheter un peu plus de bouteilles avant qu'ils disparaissent tous, Profitez le 28 Décembre, 2012.