Paul Forget
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I was born into a French Canadian family and started tasting wine early with food. My love of wine and food goes hand in hand, when you have a perfect pairing, it is one of those great pleasures in life.
I have recently returned to Ontario, after living in Victoria, BC for the last four years. I worked part-time for the Mark Anthony Group which allowed me to attend many industry tastings, including numerous Import Vintners and Spirits Association tastings.
Before moving to Victoria, in December of 2006, I graduated with a Sommelier Certification from Algonquin College in Ottawa.
What I look for in a wine, above all, is aromatics. The nose should draw you in, not to much alcohol with good acidity, rich and concentrated flavour. For me, great wines are about subtlety, complexity and finesse. A bottle of wine should tell a story, should have a sense of place, terroir, where the grapes where grown. The use of oak should be handled with care.
I love everything about wine and recognize I have a great deal to learn. I enjoyed a great deal of BC wines and I am eager to get more familiar with Ontario wines.
Critiques
Stonestreet Monument Ridge Cabernet Sauvignon 2007, Alexander Mountain Estates, Alexander Valley
Californie, États-Unis52,95 $
Ce vin a ouvert avec des arômes de fruits plumy-mûre, raisins de Corinthe, chocolat amer, herbes salées, clou de girofle et des notes fumées. Sur la bouche, corsé, sec avec des saveurs riches et concentrés, légère acidité et des tanins granuleux fermes. Très bonne longueur en finale de fruits noirs en couches, la vanille et des notes poivrées et des tanins notables subsistent. C'est un merveilleux corsé Cabernet Californie bien structuré et complexe qui pourrait être apprécié aujourd'hui (j'ai couplé ce vin avec un steak BBQ), mais devrait continuer à améliorer au cours des 8-10 prochaines années. Fortement recommandé.
4.0 Étoiles
(0)V
Chateau Montelena Cabernet Sauvignon 2009, Calistoga, Napa Valley
Californie, États-Unis70,95 $
Ce vin est un assemblage de 85% de Cabernet Sauvignon, 13% Merlot et 2% Cabernet Franc, la maturation se déroule en fûts de chêne français et Europe de l'Est (14%) et de l'alcool arrive à un raisonnable 13,8%. Ce vin a ouvert avec des arômes de cerise noire, de prune, de clou de girofle / vanille épices, de cuir, de fumée et de notes espresso. Sur la bouche, les saveurs et la texture valides, riches et concentrés complets encore compensés par une bonne acidité et tanins fermes mais pas envahissants. La longueur est très bonne sur la finition avec des arômes de fruits noirs, tanins épicés, de la fumée et soyeux persistants. Dans un millésime frais, ce 2009 a réussi à obtenir à la fois puissance et élégance, un solide, robuste Cabernet encore dans sa jeunesse ou cave 4-5 ans. Plus français dans son style que la Californie, très agréable, apprécié le 28 Octobre 2012.
4.0 Étoiles
(0)V
Elderton Ode To Lorraine Cabernet Sauvignon/Shiraz/Merlot 2008, Barossa Valley, South Australia
South Australia, Australie39,95 $
J'aime ce mélange. Un peu timide au nez de fruits rouges et noirs, de clou de girofle, de vanille et de chêne grillé. La bouche est riche structure lisse et bien. Moyen à corps plein et grande longueur. Ode à la Lorraine est très agréable maintenant et ne fera que s'améliorer au cours des 4-5 prochaines années. Dégusté en Janvier 2011.
4.0 Étoiles
(0)V
Altocedro La Consulta Reserva Malbec 2007, Mendoza
Argentine24,95 $
Intense sur le nez; mûre, de cerise noire, de chocolat noir, de cèdre et de fumée. Corsé avec une riche sensation en bouche. Beaucoup de puissance sur la ligne d'arrivée, avec la saveur concentrée, tanins poussiéreux, alcool généreux, mais très lisse.
4.0 Étoiles
(0)V
Beringer Bancroft Ranch Single Vineyard Merlot 2005, Howell Mountain, Napa Valley
Californie, États-Unis69,95 $
Ce vin s'ouvre avec de grandes et complexes aromatiques; cerise, de cassis, de violette, chocolat, de cèdre, d'épices savoureuses et de vanille. La bouche est riche et élégant, avec des arômes de fruits concentrés et de chêne grillé avec un grand équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins. La finale est longue, savoureuse, avec des tanins intégrés fines. Une beauté à échéance fin, trucs formidables.
4.0 Étoiles
(0)V
Stags' Leap Winery Petite Sirah 2007, Napa Valley
Californie, États-Unis39,95 $
Ce vin est principalement Petit Syrah 84% et dans un rôle de soutien, 8% de Syrah, Grenache 4% et 2% Viognier avec de l'alcool pour s'établir à 14,3%. Une aubergine couleur profonde, presque noire, ce vin s'ouvre sur des arômes de mûre, de myrtille, espresso, de terre humide, de feuilles séchées, de l'encens et des notes de poivre blanc. Sur la bouche, corsé, structuré, avec des saveurs audacieuses, faible acidité et des tanins fermes. Cette finition des vins est longue, intense avec des arômes de fruits noirs, de chocolat doux amer, espresso et des tanins persistants persistants. Il n'y a rien "Petit" sur ce vin, c'est un grand vin, gras, structuré qui a besoin d'une nouvelle période cave de 2-3 ans pour le plaisir optimal. Ce qui lui manque de finesse et d'élégance, il a plus que compensé par la puissance pure, pour ceux qui les aiment gros. Soyez conscient des sédiments notables que vous vous rapprochez au fond de la bouteille. J'ai bien aimé le 11 Mars 2013.
4.0 Étoiles
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Jim Barry The Mcrae Wood Shiraz 2006, Clare Valley, South Australia
Australie64,95 $
Le nez est si sensuelle avec des arômes de bleuet, de prune, de cassis, d'épices asiatiques, de vanille et de notes grillées. Corsé avec l'alcool pour s'établir à 15,5%, mais il est bien intégré avec des arômes complexes de fruits noirs, de tabac et d'épices, une acidité équilibrée et des tanins de velours. Qu'est-ce que vous obtenez à partir de ce Shiraz est un grand vin avec beaucoup de goût, crémeux, aromatiques, impressionnant très lisses et surtout. Pourrait sentir toute la nuit, grand vin ici
4.0 Étoiles
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Grgich Hills Estate Merlot 2007, Napa Valley, Biodynamic
Californie, États-Unis49,95 $
Du très bon millésime 2007 en Californie, ce vin est 100% Merlot, certifié biologique et biodynamique. Fermenté avec des levures indigènes et vieilli dans un mélange de grandes et petites barriques de chêne français avec 30% de fûts neufs. Ce vin s'ouvre sur des arômes de myrtille, de cerise, de prune noire, violette séchée, de cèdre et de notes salées. Sur la bouche, mi-corsé (avec de l'alcool à 14,8%), l'équilibre acidité, des tanins à grains fins avec une texture fine et l'harmonie. La finale est longue lisse et savoureux. Il s'agit d'un, élégant, vin élégant aromatique avec un excellent équilibre et la potabilité. Je dis qu'il boit assez proche de son apogée en ce moment. Très agréable et fortement recommandé
4.0 Étoiles
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Romain Duvernay Vacqueyras 2009
Rhône, France26,95 $
Un vin de Deep Purple, qui s'ouvre sur des arômes de myrtille-mûre fruits, de réglisse, pain grillé brûlé, le poivre noir et des notes florales séchées. En bouche, corsé, saveurs concentrées, une acidité équilibrée et des tanins fermes. Un vin de plusieurs couches sur la finition y compris les fruits foncé, chêne doux, notes salées et ces mêmes tanins fermes persistants »jusqu'à la fin. À boire dès maintenant ou au cours des 5-6 prochaines années. Fortement recommandé.
4.0 Étoiles
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Charles Cimicky Autograph Shiraz 2004
Australie28,20 $
Très aromatique, gâteau aux fruits, de prune noire, de la date et de la cannelle. Valides, des tanins soyeux complet avec tous les composants bien intégrés. Agréable de voir un Shiraz australien maturité sur le plateau de la LCBO. Je vais essayer de trouver un peu plus de bouteilles de ce. Dégusté Décembre 2010.
4.0 Étoiles
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