Intriguant sinon tout à fait satisfaisant, le H & B Minervois est chargé avec que le cuir / tar / funky de la viande si commun dans le Midi, mais heureusement il a aussi une abondance de fruits noirs couvaison (mûre, myrtille, cassis) pour assurer un équilibre, avec des notes de cerise, l'origan, le fenouil, la roche concassée, de fumée de bois, d'épices et caractéristique Syrah. Mais alors que ce est complexe sur la palette, le terroir locale finalement venir à travers, il faut beaucoup de temps pour se ouvrir, plusieurs heures au moins, et même alors, il obtient jamais tout à fait passé qui funky, qui domine le nez à son détriment de l'ensemble.